南京纯碱-瑞德胜化工纯碱-实验室用纯碱

用热的碳酸钠溶液除油污会发生什么反应？

油脂一般是脂肪酸的甘油酯，在碱性条件下（碳酸钠溶液碱性），水解，生成甘油和脂肪酸钠盐，溶于水。至于热的就是加快反应速率，使油脂水解生成易溶于水的钠盐和醇，提高溶解度、增强去污能力。

碳酸钠溶液水解显碱性：co3 2- +h2o=（可逆）hco3 - +oh-　，加热促进水解，使溶液碱性增强，南京纯碱，可以使油污水解，生成可溶于水的脂肪酸钠和甘油，从而将其除去。

碳酸水解放出氢氧根

然后油污（酯类）和碱发生水解反应

美食用纯碱的原因

 为什么---不怕碱味将纯碱应用在肉食持水方面呢？大抵也有两个原因：

 ，中餐以筷子文化为主，进食时用餐者会用筷子夹取所需的食物，厨师裁切肉食为迎合要求，要尽可能地将肉食裁切成小块，即“丁”“丝”“粒”“片”“条”等，如此细小体积的肉食，添加少量的纯碱就能轻易地取得效果。

 第二，食品级纯碱，当纯碱的使用量恰当时是---察觉不到纯碱的味道的。

 不过，到了后来，中餐也停用纯碱了。是不是有了---的材料可以不用纯碱呢？倒也不是，而是国产纯碱的品质并没有满足食品的要求。