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制作焦---酸钠的湿法工艺

湿法。于---酸钠溶液内，加入一定量的纯碱，使其生成---酸钠的悬浮液，再通人 so2即生成焦亚

由表可知，湿法优于干法，焦---酸钠，因此目前在国内都采用湿法生产。

1 湿法生产的原理

1.1 本法生产焦---酸钠的反应过程分 4步

1;在碳酸钠溶液中通入 so2至 ph 为 4.1生成---酸钠溶液，反应式如下

na2co3 +2so2+h2o---2nahso3+co2

2;---酸钠溶液中再加碳酸钠调至 ph 为 7~8，即转化为---酸钠，反应式为

na2co3+2nahso3— 2na2o3+co2+h2o

3;---酸钠再与 so2反应至 ph4.1又生成---酸氲钠溶液。其反应式为

na2so3+so2+h2o— 2nahso3

4;当溶液中---酸钠含量达到过饱和浓度时，焦---酸钠多少钱一吨，就析出焦---酸钠结晶，反应式如下

2nahso3— na2s2o5+h2o

此 4步反应总反应式为

na2co3+2so2--na2s2o5+co2

但如果反应条件不适当，亦可产生下副反应式

2na2co3+3so2— na2s1o5+na2so3+2co2

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      焦---酸钠是一种应用比较广泛的食品添加剂，一般生产中用到的主要是他的漂白作用。另外他还有以下的作用。

      1）防止褐变的作用，褐变反应经常发生在水果，薯类当中，焦---酸钠是一种还原剂，对于氧化酶有很强的抑制作用。

      2）---酸可以起到酸性防腐剂的作用，未解离的---酸被---可以抑制菌类。

      3）起到疏松的作用，是疏松剂的主要组成部分。

      4）---酸能够消耗果蔬中的氧，抑制氧化酶的活性。