工业级小苏打-小苏打-食品级小苏打

1、去除果蔬残留:用小苏打水清洗水果、蔬菜，可有效去除其残留;烫青菜前加一 点小苏打，可以防止叶绿素流失，烫好的青菜不会变黄变黑。

2、煮海带时加点小苏打加速软化。

3、炒洋葱的时间长了，会失去原味，而炒的时间短、太快了，又使其不柔软。如果先用少许 小苏打捞一下，不论妙、煮，甚至炸都能使其柔软，食品级小苏打，而且食后容易---。

4、剖鱼时如不小心把鱼胆弄破了，只要在胆汁污染过的地方涂上一点小苏打，然后反复用清 水清洗，就可以把鱼肉上的苦味冲去。

5、油炸面拖黄鱼、鲜虾或排骨时，在面粉糊里和上一点小苏打，小苏打，吃起来又松又脆。因为小苏 打受热后分解，会产生大量的---气体，使油炸面糊里留下许多气孔。

6、新鲜的水果容易霉烂变质，这是霉菌、乳酸菌及许多---在作怪。由于它们害怕生活 在碱性的环境中，因此只要把新鲜又没有破损霉烂的水果放进 1‰浓度的小苏打水溶液中浸 泡 2 分钟，然后捞出晾干，装进食用塑料袋里密封起来，便可保存较长的时间。同样，要保 存鸡蛋或鸭蛋，500目小苏打，也可采用这个方法。

7、炒老牛肉前，先用加有少量小苏打的水浸渍，捞出控干再上浆，烹炒后肉丝会变嫩;炒牛 肉丝时，把新鲜的牛肉切成细丝后，放在稀薄的小苏打溶液中拌一下，炒出来的牛肉纤维疏 松，吃起来又嫩又香。

小苏打有---的去油污效果，这是因为它是一种表面活性物，小苏打和油脂相遇之后会就发化反应从而生成乳浊液，这样油脂很容易就能清除了。除此之外，上述效果在度越高的情况下越好。

小苏打是一种生活中非常常见的物质，很多人都知道它有---的去污效果，比如说我们家中有一些东西沾染了油渍、油污的话，就可以用小苏打去除。

　　但是很多人虽然知道小苏打有这种功效，却并不明白小苏打去污的原理。其实这是因为小苏打属于一种表面活性物，它和油脂相遇之后会发化作用从而生成乳浊液，这样油脂很容易就能清除了。