食用碱和小苏打在化学中来说分子式不同，食用碱的化学名字叫做碳酸钠分子式是na2co3食用碱也叫做纯碱，脱硫脱硝小苏打，小苏打的化学名叫碳---钠化学式是nahco3.食用碱的碱性与小苏打的碱性不同，食用碱的碱性要强于小苏打，小苏打水显弱碱性而食用碱显碱性。两者在对肉类的处理效果上不一样，小苏打，食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。
煮稀饭可以放一点小苏打，但不能放多。比如：三、四个人吃的粥，大约放0.5到1克就可以了。
小苏打就是食用碱，化学名叫碳---钠。熬粥时放一点可以加快熬的速度，也可以使粥产生特殊的香味，很增加食欲，但是小苏打不能多放，否则会破坏粥里的---等营养物质。
扩展资料：
有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳---钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收---之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳---钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、---和水，---和水蒸气溢出，可致食品蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
1，---。在每天刷牙的时候，可以在牙膏上放一点小苏打，可以轻松去掉牙垢，---。
2，---。每天洗脸的时候，将少量小苏打溶液倒在手心里，加水揉一揉，用来揉搓脸部，后用清水清洗干净，长期使用可以达到---的效果。
3，---。准备一个碗里面放入一点温水，加入小苏打，搅拌均匀，然后用手指肚蘸取小苏打溶液在脸颊上进行打圈揉搓，过一会儿就可以将角质慢慢褪掉。
4，头发的护理。头发先用洗发水清洗干净，工业级小苏打，再将小苏入温水中，用来清洗头发。可以去除头屑并防止头屑再生。
5，去除头发油脂。对于油性发质---是夏天的时候头发经常油腻，这时候可以将头发用温水浸湿，用小苏打粉涂抹在发根部位，慢慢揉搓，过一会儿用清水清洗干净即可。
6，防止头发开叉。首先在温水中加入小苏打，搅拌均匀，头发放入温水中泡一会儿，后用清水洗净。经常用小苏打洗头，可以促进头发的营养吸收，有效防止头发开叉。
7，山东海化小苏打，去黑头。将小苏打溶于水中，用化妆棉吸收溶液敷在鼻子上，等待5分钟左右揭开，就可以看到化妆棉上吸附了很多黑头。使用后再使用收敛水收缩毛孔。
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