小苏打即碳---钠，又叫酸式碳酸du钠，属酸式盐，化学式为nahco3。人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂。
碳---钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳---钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
为弱碱性物质，可以抑制---的生长。还可当作制作面包的发酵剂。家庭生活中是发面用的，即当面已发酵后有酸性，就适当地用一些小苏打就能去掉酸味，起到综合作用。
1、促进猪生长，对猪有增进食欲，加强---，调节体内酸碱平衡等作用。仔猪日粮中添加百分之0.5小苏打，能提高仔猪采食量，日增重增加百分之10；育肥猪每头每天加喂小苏打3至4克，饲料消耗可降低百分之13；屠宰前，给猪---碳---钠可---屠宰后的ph值下降，500目小苏打，从而减少pse肉的发生，提高肉质。
2、产后哺乳母猪日粮中添加百分之2碳---钠，可增强每猪体质，防止仔猪黄、的发生，提高仔猪成活率百分之五。
3、高温季节在每千克饲料中添加250毫克碳---钠，有效---热应激对猪的不利影响。
小苏打有---的去油污效果，这是因为它是一种表面活性物，工业级小苏打，小苏打和油脂相遇之后会就发化反应从而生成乳浊液，这样油脂很容易就能清除了。除此之外，食品级小苏打，上述效果在度越高的情况下越好。
小苏打是一种生活中非常常见的物质，很多人都知道它有---的去污效果，比如说我们家中有一些东西沾染了油渍、油污的话，就可以用小苏打去除。
但是很多人虽然知道小苏打有这种功效，小苏打，却并不明白小苏打去污的原理。其实这是因为小苏打属于一种表面活性物，它和油脂相遇之后会发化作用从而生成乳浊液，这样油脂很容易就能清除了。
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