小苏打-工业级小苏打-食品级小苏打

1、成分不同bai

小苏打的成分是碳---钠du，化学式nahco?。

食用zhi碱的成分是纯碱（碳酸钠dao）与小苏打（碳---钠）的混合物。

2、效果不同

在生产馒头、油条等食品时，把苏打粉融水拌入面中，加热后小苏打分解成碳酸钠、---和水，---和水蒸气溢出，可致食品蓬松。

食用碱则用来去除油脂中的哈喇味和发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白。

3、使用方式不同

小苏打的主要成分是碳---钠，碳---钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。

食用碱是碳酸钠和碳---钠的混合物，3600目小苏打，具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，食品级小苏打，不能直接食用。

食用碱不可以代替小苏打。

小苏打也叫作碳---钠，目数一般在150目左右，500目小苏打，但还有目数高二次研磨的，目数越高粉质越细，但价格会高一些。

小苏打分为食品级和工业级。含量都是99以上。符合。小苏打的应用很广泛，可用于食品，清洁去污，工业中用于脱硫液非常多。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、---和水，440℃时完全分解。碳---钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。