重质纯碱的分类
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根据制造工艺的不同重质纯碱分为水---重质纯碱和挤压法重质纯碱。
水---是将轻质纯碱加水生成一水化合物:na2co3? h2o ，一水化合物的结晶比无水碳 酸钠密实， 加热赶出结晶水，而结晶结构保持原状，即制得重质纯碱。 挤压法是一种采用纯 机械制造重质纯碱的方法， 轻质纯碱在两辊之间， 在高的压力下挤压成薄而硬的碱饼; 再用 破碎机破碎碱饼，海化工业级纯碱，然后筛选出粒度;过粗的颗粒重新破碎，过细的颗粒重返挤压。 三、根据氯化物含量的不同，分为普通碱、低盐碱、---盐碱、特殊低盐碱。
纯碱又名“块碱”。纯碱这种物质本源于大自然，后来欧洲通过化学方法合成之后分天然品和化学品。为将两者区别开来，人们就将化学品称作“纯碱”或“苏打”。
由于纯碱具有扩张肉食可水溶性蛋白的能力，海化轻质纯碱，因此，在肉类美食方面经常被使用，菏泽纯碱，这是菜的特色。那么，为什么西餐不将纯碱应用在肉食持水方面呢？而---为什么不怕碱味将纯碱应用在肉食持水方面呢？因为西方人用刀叉，东方人用筷子。
纯碱溶液水解生成oh，加热可以促进水解油脂类在碱性条件下更易水解成可溶物质羧酸钠和甘油；
热纯碱溶液中，碳酸根水解生成较多的氢氧根.油脂与氢氧根反应，海化供应纯碱，发生水解反应，生成脂肪酸钠和甘油，这二者都易溶于水.所以，热纯碱溶液可去油污。
碳酸钠溶液发生水解，使溶液呈碱性.co32- + h2o = hco3- + oh-一般的生活油污的主要化学成分是：脂肪酸甘油酯，包括饱和的和不饱和的.而这些东西在碱性条件下能发生水解，从而去除油污.
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