小苏打即碳---钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为nahco3。白---末或细微结晶。小苏打的用途非常广泛，除了通常用它来发面包、制汽水，做灭火剂，家庭清洁，个人清洁和美容，小苏打的以外，它在农业，畜禽业，以及工业中同样起着非常重要的作用。如：
1.小苏打在大棚菜种植中的作用：小苏打可---大棚蔬菜多种病害，尤其对黄瓜、霜霉病等---效果---。一般---效率在95%左右。既可---害虫，又能促进蔬菜生长，并可使蔬菜提，产量提高一成以上。
2.畜禽饲料中用小苏打好处更多：
试验证明：在乳牛饲料中添适量小苏打，可以帮助---，补足能量，稳定和提高奶产量并延长泌乳期；在肉鸡和蛋鸡饲料中添加3‰-5‰，能提---至15天育肥，产蛋率增长1.5%-2.5%；据“知”日本文献---，添加小苏打，在产奶高峰期内每头牛平均多产奶176公斤，高峰期持续8个月左右。用小苏打作添加剂饲料喂牛，能促进育肥和提高饲料利用率。如用0.5%小苏打喂肉牛，可使饲养期缩短50天、体重可达680至700公斤，饲料利用率提高12%。 据美国的研究表明，添加适量小苏打于缺乏赖氨酸猪饲料中，可补偿赖氨酸不足，提高猪的增重率。据俄罗斯---，用小苏打不仅可增加猪体重，还可提高猪产仔的存活率。
据我国南京养犬协会经验介绍：在小狗饭食中适量添加小苏打。
3.小苏打在工业中的作用：可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。时用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。橡胶工业利用其与明矾、h发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后处理剂等....
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碳---钠(nahco?)(sodiumbicarbonate)，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、---和水，440℃时完全分解。碳---钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，海化食品级小苏打，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳---钠作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
碳---钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、味咸，可溶于水，微溶于---。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水。其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上逐渐分解，在440℃时完全失去---，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。
有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳---钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收---之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳---钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
在大批量生产馒头、油条等食品时，脱硫脱硝小苏打，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、---和水，---和水蒸汽溢出，可致食品蓬松，小苏打批发厂家，碳酸钠残留在食品中。比如北方俗称中的碱馍，添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
小苏打是碱性的，饲料中加入小苏打，奶牛吃下去，通过酸碱中和，可以---地调节奶牛瘤胃里的酸碱度，烟台小苏打，使奶牛的瘤胃处在一个比较合适的酸碱度状态，这样有利于微生物的发育，加快微生物对饲料的---和分解以及营养转化，增加产奶量。
在奶牛泌乳期日粮中每头每日添加小苏打150克，可有效提高奶牛的泌乳性能。用1.5%的小苏打和0.8%的氧---混合喂奶牛，每头每天可增产鲜奶3.8千克，对长期饲喂青贮饲料的奶牛效果更为明显。
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