食用碱 -注意事项
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1. 切忌把食品放在碱液里浸泡,以免原料腐烂,只要用适当浓度的碱水将 原料反复搅洗几次即可;
2. 食碱属于无机物,本身没有什么营养成分,但在食品烹调中的作用却不 可---,食碱的水溶液是电解质,可使食品原料 (如鱿鱼 ) 中的蛋白质分子吸水能 力增强,加快原料的涨发速度,纯碱,但要注意掌握---碱数量、方法和时间,以防食 物原料发得过透、过烂甚至变质。
纯碱的发展史
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纯碱是许多工业的基础原料 , 其主要成分为碳 酸钠 (na 2co 3) , 广泛应用于人们的日常生活以及化 工 、 轻工 、 冶金 、 纺织 、 建材等工业部门 , 在--- 发展建设过程中占有十分重要的--- 。
十八世纪以前 , 由于上没有制碱工业 , 人们 所需要的碱都取自天然碱 , 即通过天然碱湖 (碱矿 ) 采得 , 也可以从含碱的植物灰分中制得 。 1791年 ,羊毛洗涤剂碳酸钠, 法 国医生路布兰通过煅烧---钠 、 煤炭和石灰石制成 功研究出 “ 路布兰法 ” , 即造纯碱的方法 , 该法首先用 ---和盐制取---钠 , 然后将---钠与石灰石 、 煤 炭三者按 100∶ 100∶ 35. 5的比混合 , 在反射炉 或回转炉内通过 950~1000℃ 煅烧后生成熔块 (即黑 灰 ) , 再通过浸取 、 蒸发以及缎烧等过程终得到纯 碱 。 路布兰法问世后 ,重质纯碱碳酸钠, 很大的推动了化学工业的发 展 , 但同时由于该法制碱的主要生产过程要在固相 中进行 , 并且需要高温条件 , 因此存在生产连续性 差 , 原料不能充分利用 , 产品差以及设备腐蚀严 重等缺点 。
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? (1)原料利用率 在氨碱法中,就---原料来说,食品添加剂纯碱,钠利用率仅为 75%~76%,氯离子未加利用,几乎全部以氯化钙溶液 形式排弃。即使将它利用来加工成氯化钙产品,市场销 售量也---有限。因此就---的全部利用率而言仅在 28%~30%之间。而联碱中氯和钠两种元素都得到了利 用,利用率在96%以上。 联---是利用合成氨副产---来生产的,不用石灰 石和焦炭特地生产co2。
? (2)废渣废液 在氨碱法生产中,每生产1t纯碱排出废液10m3,排出废 渣150~300kg,影响环境,处理困难,这一难题就---了 在内地建厂,也成为美国的氨碱厂纷纷的原因之一。 在联---生产中,虽然在洗盐过程中产生盐泥,和在母 液ⅱ吸氨过程。
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