怎么检测焦---酸钠的含量
焦---酸钠的检测方法目前主要有 蒸馏法 、 离子色谱法和碘量法 。 需使用大量有毒试剂;蒸馏法检测过程复杂，所
需时间长;离子色谱法对检测设备 、 检测人员技术要 求较高，而且检测周期较长，检测费用高 。 以上 3种 检测方法现阶段不适合本站对农产品批发市场的快速 检测，因此本站现使用so2现场快速检测试剂盒 (碘 量 法 ) 。 该 速 测 盒 是 根 据 国 家 标 准 gb/t5009. 34-2003< 食品中---酸盐的测定 > [5]研制而成，其原 理是食品中的---酸盐和so2可迅速与本试剂反 应生成紫色产物，颜色越深，表示样品中so2或 ---酸盐的含量越高，采用目视比色分析方法，与标 准色阶比较，可以得出样品中---酸盐的半定量结 果 。 具有使用方便 、 可随身携带 、 即时现场检测 、 检 测速度快 (10~15min ) 、 样品和试剂用量少 、 无污染 等优点，应用前景广阔 。 其检测步骤如下:
(1) 用天平称取 1g 样品并尽可能剪成小碎片， 放入样品杯中;用塑料刻度吸管加入 10ml 蒸馏水或 纯净水，工业级焦---酸钠，放置 10min 以上，其间用吸管搅拌或振摇以 加速提取，焦---酸钠，其上清液即为样品液 。
(2) 在多孔比色管的孔中先滴加 2滴检测液 a，1滴检测液 b，混匀;然后用 3ml 吸管加 0.5ml 样品 液，搅拌或振摇混匀 。 放置 2min 观察颜色变化，并 与色卡对照 。 结果判断:2min 后观察孔中颜色的深 浅，若样品液的颜色呈现明显的紫色或紫红色，对照 色卡上的标示值就可知样品中so2的含量 。
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焦---酸钠的应用
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焦---酸钠是应用较广的食品添加剂，除了有漂白作用外，还有以下作用：
1）防褐变的作用，酶促褐变常发生在水果、薯类食品中，食品级焦---酸钠，焦---酸钠是一种还原剂，对多酚氧化酶的活性有很强的抑制作用，焦---酸钠做分析纯，0.0001%的so2就能降低20%的酶活性，0.001%的so2就能完全抑制酶活性，可以防止酶促褐变。
2）防腐作用，---酸可以起到酸性防腐剂的作用，未解离的---酸被认为可抑制酵母菌、霉菌、。
焦---酸钠
包装：25千克的塑料编织袋，25千克的牛皮纸袋，25千克的聚乙烯袋，1000千克的吨包或根据客户要求。
主要用途
1.焦---酸钠na2s2o5 sodium metabisulfite比---酸盐有更---的还原性，作用与---酸钠相似。我国规定可用于蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、---、液体---、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头，还可用作食品漂白剂、防腐剂、护色剂、疏松剂、保鲜剂，印染媒染剂，橡胶凝固剂，也是生产的原料。3.食品工业用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、护色剂及保鲜剂。4.用作分析试剂。还用作还原剂、防腐剂。用于染料合成、制药工业。
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