焦---酸钠食品添加剂在农产品中的应用及检测
在食品工业中,焦---酸钠是一种广泛使 用的食品添加剂,该物质发挥作用的关键是可以形 成---酸,---酸是较强的还原剂,在被氧化时可 将着色物质还原褪色,使食品保持鲜艳色泽,还可 抑制食品中的氧化酶,防止食品变质;此外,焦---酸钠,由于 其的还原作用,可阻断微生物的正常生理氧化过程, 抑制微生物繁殖,从而起到防腐作用 。 因此,焦亚 ---钠是农产品加工过程中常用的漂白剂和防腐剂 。 焦---酸钠的残留量通常以so2计,所以其在 农产品中的安全性也体现在so2的残留量上 [1]。 自 20世纪 80年代起,农产品中焦---酸钠食品添 加剂超标准范围或超标准剂量使用的问题日益受到 关注 。 笔者认为,了解农产品中焦---酸钠的使用 现状,探讨农产品中so2的检测技术,是--- 农产品安全的一种有效手段 。 1焦---酸钠的性质 、 危害 、 使用情况 及---标准
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焦---酸钠价格疲软
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据数据监测显示,26日,国内焦---酸钠市场行情走势维持清淡,工业级焦---酸钠价格1650-1750元/吨。低端价格下探,小型企业走货不畅,价格成交重新下移。同时受原料纯碱、---价格疲软影响,焦---酸钠市场处在利空氛围,预计近期焦---酸钠市场弱势维稳运行。
怎么检测焦---酸钠的含量
焦---酸钠的检测方法目前主要有 蒸馏法 、 离子色谱法和碘量法 。 需使用大量有毒试剂;蒸馏法检测过程复杂,所
需时间长;离子色谱法对检测设备 、 检测人员技术要 求较高,焦---酸钠做印染漂白,而且检测周期较长,检测费用高 。 以上 3种 检测方法现阶段不适合本站对农产品批发市场的快速 检测,因此本站现使用so2现场快速检测试剂盒 (碘 量 法 ) 。 该 速 测 盒 是 根 据 国 家 标 准 gb/t5009. 34-2003< 食品中---酸盐的测定 > [5]研制而成,其原 理是食品中的---酸盐和so2可迅速与本试剂反 应生成紫色产物,焦---酸钠做防腐剂,颜色越深,表示样品中so2或 ---酸盐的含量越高,采用目视比色分析方法,与标 准色阶比较,可以得出样品中---酸盐的半定量结 果 。 具有使用方便 、 可随身携带 、 即时现场检测 、 检 测速度快 (10~15min ) 、 样品和试剂用量少 、 无污染 等优点,应用前景广阔 。 其检测步骤如下:
(1) 用天平称取 1g 样品并尽可能剪成小碎片, 放入样品杯中;用塑料刻度吸管加入 10ml 蒸馏水或 纯净水,放置 10min 以上,焦---酸钠做分析纯,其间用吸管搅拌或振摇以 加速提取,其上清液即为样品液 。
(2) 在多孔比色管的孔中先滴加 2滴检测液 a,1滴检测液 b,混匀;然后用 3ml 吸管加 0.5ml 样品 液,搅拌或振摇混匀 。 放置 2min 观察颜色变化,并 与色卡对照 。 结果判断:2min 后观察孔中颜色的深 浅,若样品液的颜色呈现明显的紫色或紫红色,对照 色卡上的标示值就可知样品中so2的含量 。
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