在制作面点食物时，可以减少酵母菌发酵产生的酸，使面点变得洁白蓬松，需要注意的是碱不能多加，纯碱用于制造玻璃，不然口感发苦发涩。
将纯碱溶液喷洒在水果上，可以有效减少残留物，海化纯碱，保持失误新鲜度，降低污染。
虽然碱是人类不可缺的物质，纯碱，但大量食用纯碱会破坏食物中的---c，---b1b2，还能影响多重矿物质对人体的吸收，所以用量也是有度的。
纯碱有工业纯碱和食用纯碱，买的时候---标注。通常超市里买到的纯碱是食用碱。纯碱不是小苏打。所以下面说下纯碱和小苏打的区别。
食用碱: 碳酸钠
食用碱： 是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式na2co3)和小苏打(碳---钠)(化学式nahco3)。
小苏打: 碳---钠
小苏打: 是由纯碱的溶液或结晶吸收---之后的制成品。
纯碱分为轻质纯碱和重质纯碱。轻质纯碱又分为食品级的和工业级的。食品级纯碱多用于食品味精面粉。工业级纯碱用于制造玻璃，印染，冶金助熔和炼钢脱硫用。玻璃制造用的纯碱比较多，每吨玻璃大约需要0.2吨纯碱。
纯碱是白色颗粒状固体，含量99.2纯碱，易溶于水，其水溶液呈碱性。纯碱碳酸钠。
纯碱是重bai要的化工原料之一，广du泛应用于轻工日化、建zhi材、化学工业、食品工业、冶dao金、纺织、石油、、等领域
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