在制作面点食物时，可以减少酵母菌发酵产生的酸，使面点变得洁白蓬松，需要注意的是碱不能多加，不然口感发苦发涩。
将纯碱溶液喷洒在水果上，可以有效减少残留物，保持失误新鲜度，降低污染。
虽然碱是人类不可缺的物质，但大量食用纯碱会破坏食物中的---c，---b1b2，含量99.2纯碱，还能影响多重矿物质对人体的吸收，所以用量也是有度的。
纯碱：碳酸钠
分子式:na2co3
分子量:105.99
执行标准:gb210--92
性质:白---末或细粒结晶，真比重2.533(20°c)，重0.45-0.6，易溶于水，在35.4°c时溶解度，水溶液呈碱性，在空气中易吸收水分和---转化成碳---钠而结块。
用途:纯碱是基本的工业原料，广泛用于玻璃、冶金、石油化工、纺织、、、合成纤维、造纸、洗涤剂和食品工业及日常生活中。
技术指标:指标名称指标优等品一级品，外观白---末或细粒结晶，总碱量（以na2co3计）%***99.198.8，氯化物(以nacl计)%≤0.500.9，纯碱用于印染软水剂，0铁(fe)含量%≤0.0040.006，纯碱，水不溶物含量%≤0.040.10，---盐%≤0.030.08，烧失量%≤0.81.0
我们日常生活中经常用到食品级纯碱，纯碱用于制造玻璃，比如用老肥蒸馒头等，下面我们为大家介绍一下食品级纯碱在食品行业所起的作用：食品级纯碱通常加在面团里用来去除酸味。我们会用它来制作面条、面包、蛋糕、馒头还有肉制品等色香味俱全的食品。它在食品中并不是起着调味的作用，它的作用是提---货发胀速度，使产品疏松和嫩化。
以上就是食品级纯碱在食品行业所起的作用，希望对大家有所帮助。
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