纯碱是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。
纯碱又叫碳酸钠 ，纯碱，分子量105.99 。化学品的纯度多在99.5%以上（分数），但分类属于盐，不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。
早发明人工合成纯碱方法是18世纪末，纯碱用于制造玻璃，法国路布兰用芒硝加石灰石和煤在高温下还原并进行碳酸化，得到以含na2co3为主的粗制品-黑灰，经过浸取、蒸发、精制、再结晶、烘干，获得纯度约为97%的重质纯碱。
在制作面点食物时，可以减少酵母菌发酵产生的酸，使面点变得洁白蓬松，需要注意的是碱不能多加，不然口感发苦发涩。
将纯碱溶液喷洒在水果上，可以有效减少残留物，保持失误新鲜度，降低污染。
虽然碱是人类不可缺的物质，但大量食用纯碱会破坏食物中的---c，---b1b2，还能影响多重矿物质对人体的吸收，所以用量也是有度的。
1、醒面。在醒面的全过程中会出现微生物转化成酸，面糊进行后会变酸，务必加碱中和，才可以制做出美味可口的面点。2、除污。茶具或是别的常常---的用---渍太多了，不太好清掉，用碱小水泡一泡，再刷就非常容易了，自然还可以送去刷油污许多 的物品。3、食碱有极强的脱油功效，能够除掉油发干货知识原材料上的不---油脂。4、在炒牛肉的情况下，把握不太好熟度非常容易炒太过，肉会炒干，不好吃，那是由于牛羊肉的化学纤维不大不易维护水份，加一点碱在里面，搅拌均匀，在加木薯淀粉搅拌均匀，再炒水份就不易外流，肉就会维持的。5、食碱能中和墨绿色蔬菜水果上因为化肥的过多喷洒而黏着的柠檬酸或---盐，进而能够挽救蔬菜水果原来的原色，并除去化肥对蔬菜水果的环境污染。6、食碱能释放出来苞米中不容易释放出来的---b3，使长期用苞米的人不会会因为苞米中的---b3欠缺而患癞皮病。7、食碱能除去油脂中的哈喇味，方式 是直到含有哈喇味的油脂加温至发烫时，放进一定量的碳---铵水，纯碱用于冶金助熔剂，用筷子渐渐地搅拌就可以。8、食碱性热，味苦味，具备去湿热，含量99.2纯碱，化食滞，祛毒制酸的功效。9、旧毛巾变黑变硬，可以用搪瓷锅放毛巾和碱水烧开后，隔热保温几个小时，毛巾就会很整洁，并变松。10、铅电瓶充电、维护保养等，总要提前准备一些碳---铵在旁边，以便身体触碰酸后的应急解决。(强酸强碱中和) 
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